【無農薬】メキシコ マヤビニック

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【無農薬】メキシコ マヤビニック  (en0019)

定価(税込)
¥1,160
販売価格(税込)
¥1,160
在庫状態 : 在庫有り

メキシコの南部、最貧困地区と言われるチアパス州の標高1200〜1800mにあるコーヒー生産者組合。Maya Vinicとは現地のTzotzil(ツォツィル)語で「マヤの人々」という意味で、マヤ系先住民であるTzotzil族の人々 によってコーヒー栽培が行われています。

2000年よりアメリカの団体に対してフェアトレードを開始、2002年FLOの認証を受けています。2005年より慶應義塾大学山本純一研究室を通して、国際協力機構(JICA)の草の根技術協力の支援対象となり、他2団体とともに、栽培から、日本の高い焙煎、抽出技術を学びました。

野趣味あふれる独特の香ばしさと味わいがあり、少し深めの焙煎で酸味をおさえ、苦みが顔を出す程度のフルシティローストがお薦めです。深煎りで作るアイスコーヒーも香ばしく絶品です。

 

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「ATAKA TRADING CO.,LTD.」と慶應義塾大学山本純一研究室のWebサイトから抜粋
http://www.specialtycoffee.jp/mayavinic/mayavinic1.html

http://web.sfc.keio.ac.jp/~llamame/FTP/index.php

 

精製方法 :ナチュラル

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