パプアニューギニアシグリAA

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ブルマンと同じティピカ種をニューギニア特有の激しい気候変化の中で育てた完熟豆。適度な酸味と上品なコクがお勧め。

精製方法 :ウォッシュド

苦みとキレ
すっきりした酸味と香味

 

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珈琲豆のネット販売は200gから行っております。
価格は200gの価格を表示しております。なお、400g以上のオーダーはお買い得の15%割引になっております。

インドモンスーンAA

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南西の貿易風(モンスーン)を乾燥に活用した黄金色の豆。珍しくロブスタ種の大ぶりの豆で、酸味も苦みも香ばしさも軟らかいのが特徴です。

 

精製方法 :ナチュラル

まろやかな香味

 

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ベトナムG-1

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「煎り豆」の香ばしさを持つアジア最大の産出国、ベトナムの豆。水出しアイスが絶品。

ベトナムコーヒーとして極深煎りでとにかく癖がある味を楽しむのが本流とされていますが、意外や中深焙煎で豆の味を楽しむことも。

精製方法 :ポリッシュド

苦みとコク

 

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カロシトラジャ

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中深焙煎だと嫌みのない柑橘系の酸味が際立ち、深く煎るにつれて上品でまろやかな苦みが楽しめます。いいとこ育ちなお味です。

生豆の濃い緑は「珈琲のオパール」とも呼ばれています。

精製方法 :スマトラ

軽やかな苦み
すっきりした酸味と香味

 

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マンデリンG-1

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香ばしさが強く、酸味が少ないのでブレンドで重宝される豆。苦みが実に深く、濃厚なので、楽しむには少し深めの焙煎がおすすめ。

精製方法 :スマトラ

苦みとコク

 

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タンザニアAA

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キリマンジャロ。すっきりとした後味なのにコクがある豆。浅く煎ればすっきりとした酸味が、深く焙煎するとくっきりと深い苦みが主張する。

精製方法 :ウォッシュド

すっきりした酸味と香味

苦みとコク

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モカシダモG4

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エチオピア産のモカ。豆が小さく、特徴的。この豆特有の酸味があるので、楽しめる方は浅煎り~中煎りがおすすめ。

精製方法 :ナチュラル

甘い香りとコク

苦みとコク

 

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【無農薬】メキシコ マヤビニック

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メキシコの南部、最貧困地区と言われるチアパス州の標高1200〜1800mにあるコーヒー生産者組合。Maya Vinicとは現地のTzotzil(ツォツィル)語で「マヤの人々」という意味で、マヤ系先住民であるTzotzil族の人々 によってコーヒー栽培が行われています。

2000年よりアメリカの団体に対してフェアトレードを開始、2002年FLOの認証を受けています。2005年より慶應義塾大学山本純一研究室を通して、国際協力機構(JICA)の草の根技術協力の支援対象となり、他2団体とともに、栽培から、日本の高い焙煎、抽出技術を学びました。

野趣味あふれる独特の香ばしさと味わいがあり、少し深めの焙煎で酸味をおさえ、苦みが顔を出す程度のフルシティローストがお薦めです。深煎りで作るアイスコーヒーも香ばしく絶品です。

 

#縁の木 #マヤビニック #メキシコ #豆乃木 #自家焙煎 #珈琲 #コーヒー #coffee #生産地支援 #無農薬 #無化学肥料栽培 #フェアトレード #FairTrade #有機

「ATAKA TRADING CO.,LTD.」と慶應義塾大学山本純一研究室のWebサイトから抜粋
http://www.specialtycoffee.jp/mayavinic/mayavinic1.html

http://web.sfc.keio.ac.jp/~llamame/FTP/index.php

 

精製方法 :ナチュラル

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メキシコAL

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香りも苦みも穏やかですっきりした風味がある豆。キレが良いので、ミルクには味が薄まった感じがあり、合わせにくいのが正直な所。

是非ブラックで楽しんでいただきたい豆の一つ。

精製方法 :ウォッシュド

 

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デカフェコロンビア

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国内で、化学薬品を一切使用せずにCO2でカフェインを除去(スイスウォーター式)。酸味が少なく、味わいがしっかりあるのが特徴。

精製方法 :ウォッシュド

苦みとキレ

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