ネパール ホワイトマウンテン

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2015年のネパールの大震災では多くの家が倒壊し、広範囲が被災しました。

復興には現金も必要です。一方で、短期ではなく、中長期的なサポートも必要です。その両方を成し遂げるために、ネパールとの豆の購入を即刻現金で支払い、その後も生産と販売ルーツを作ろうとするプロジェクトが産まれました。

ネパールのポカラから数キロ、震源地から61キロに位置するアディカリ村から、蔵前のカフェ・エクレシアの李民洙神父が直接輸入された豆を、分けていただき、縁の木でも販売を開始します。復興のために、家や倉庫、学校を作るためのレンガ作りを労働力としての子どもたちが担っている様子は、何かできないかと身につまされる思いがあり、ご一緒させていただくことになりました。

豆はふっくらと大粒で、若干貝殻豆は多いものの、取り除いて深めの焙煎をするとケニアFAQに似た風味と、マイルドな苦みが特徴の上品な珈琲となります。

お任せいただいた場合はフレンチローストでお送りいたします。

 

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珈琲豆のネット販売は200gから行っております。
価格は200gの価格を表示しております。なお、400g以上のオーダーはお買い得の15%割引になっております。

フローラルブルボン ナチュラル

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黄色に完熟するブルボン種(アマレロブルボン)をナチュラルで精製しています。まろやかな甘みと飲みやすさ、香ばしい香りは秀逸です。

産地はコーヒーで名高いカルモデミナス地方です。シティローストで甘みとほのかに残る酸味を楽しむのも良し、フルシティローストでナッツのような香ばしさを味わうのも良し、浅煎りから深煎りまで守備範囲が広い豆ですので、様々な焙煎度合いを試すと、コーヒーの面白さ、奥深さを感じます。

焙煎をお任せいただいた場合は、フルシティローストでお渡ししております。

 

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カフェインレスドリップパック

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コロンビア産の豆を超臨界二酸化炭素抽出でカフェインレスにし、焙煎後すぐに窒素充填加工で封入したドリップパックを作りました。

カフェインが気になる方、妊婦さんや授乳中のお母さんへのプレゼントにもぴったり。薬品を使用する従来のカフェイン除去方法ではなく、安全で、味も変質が少ない豆を選びました。

焙煎は珈琲らしさを出したフルシティロースト。ほんの少しの酸味と、コクと苦みが顔を出すバランスで仕上げています。

プレゼントに、アウトドアに。

是非お試しください!!

 

グアテマラ ラリベルタッド マラゴジッペ

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ラリベルタッド地区は、コーヒー豆の名産地、メキシコ国境付近のウエウエテナンゴ地域の南側に位置し、過去カップオブエクセレンス品評会では、多くの入賞農園を生み出してきました。

 

マラゴジッペはティピカ種の突然変異で、19世紀後半にブラジルで発見されました。豆のままお買い上げいただくと、その大きさに驚かれると思います。
生産量は非常に少なく、病気にも弱いことから希少で、ニカラグア産やグァテマラ産が有名です。ラリベルタッド地区のマラゴジッペにはコクが強く穏やかな香りと、フルーツのような爽やかな酸味を併せ持っています。
 独特な風味をぜひお楽しみ下さい。

お任せいただいた場合、焙煎は甘味が豊かで、酸味が少しおさまり始めるシティローストでお届けします。

精製方法 :ウォッシュド

 

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アマレロブルボン パルプドナチュラル

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ブルボン種はコーヒーの原種の1つで、イエメンのマタリを故郷にして南米ブラジルに持ち込まれたのがルーツとされています。「アマレロ」とはポルトガルで「黄色」のこと。通常赤いコーヒーの実が、黄色に熟すのが大きな特徴です。

完熟豆を丁寧に手摘みし、水洗後、通常は除去してしまう種皮の一部を残したまま天日乾燥し、ウォッシュドとナチュラルという2つの精製方式の良いところを採用したパルプドナチュラルという方式で甘味とコクが強い味に仕上がっています。

クリーミーな甘味と奥深い香りがを生かすハイロースト~シティローストをお薦めしますが、苦みを引き出したフルシティローストでも珈琲らしい美味しさが楽しめます。

ブログも書きました。ご覧ください^^

いいとこどりの美味しさ ~ ブラジルアマレロブルボン パルプドナチュラル

是非お試しください。

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有機メキシコセスマッチ

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大自然の守り人がつくるコーヒー
メキシコ・セスマッチ(チアパス州シエラマドレ環境保護農民組合)

マヤビニックとは性格が異なる無農薬非化学肥料での栽培品種です。完熟豆を手摘みで、丹精込めて育てています。

マヤビニックとはまず、香も酸の出方もことなります。決して特徴が際立ってはいないけれど、たおやかで安心感のある味わいと、まろやかな香りはほっとしたい時に飲める癒しの味。真価はシティローストでもっとも発揮されるようです。

是非お試しください。

精製方法 :ウォッシュド

Un Esfuerzo por la Vida(命の努め)
オーガニックコーヒーの栽培がさかんなメキシコチアパス州は、豊かな自然に恵まれた、メキシコ人も「行ってみたい」と思い焦がれる土地です。
シエラマドレ環境保護農民組合(CESMACH/セスマッチ)が生産するコーヒー豆は、El Triunfo(エルトゥリウンフォ)生物保護圏*の緩衝地帯にあり、標高は1000メートルから1750メートルに位置します。
コーヒーは1農家あたり平均4ヘクタールの小規模生産者のコーヒー農園で栽培されており、同地区では環境保全と生物保護のために、コーヒー以外の作物の栽培が制限されています。
セスマッチではすべての農園のサンプルをカッピングし、評価、指導するなど、農家一軒一軒の品質の向上のための適切な指導を行っています。
さらに、2010年から国際協力機構(JICA)の草の根技術協力によって、慶應義塾大学フェアトレードプロジェクトの協力のもと、品質改善と販売活動の強化、技術支援が行われたこともあり、組合関係者を日本に招くなど、以前より日本との交流があります。

 

精製方法 :ウォッシュド

軽やかな苦み

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モカイルガチャフェG-1(ウォッシュド)

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エチオピア産のモカ。

芳醇な香りと甘みがあるモカの代表格。2000メートル以上の高地でのみ栽培されており、縁の木では、素材そのものの風味を大切にしたナチュラルと、たおやかで紅茶のような独特の甘みを出すウォッシュドの両方をご用意しています。

是非飲み比べていただきたい逸品ぞろいです。ウォッシュドはフルシティロースト~フレンチローストがお薦め。ふくよかな香りをお楽しみください。

精製方法 :ウォッシュド

 

 

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モカイルガチャフェG-1(ナチュラル)

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エチオピア産のモカの中でもトップのグレードであるG-1の豆です。

赤ワインのような芳醇な香りと甘みが大きな特徴で、他のコーヒーとは一線を画した、印象深いフルーティーさを持っています。2000メートル以上の高地でのみ栽培されており、ウォッシュドでの精製が多いエチオピアのモカの中で、素材そのものの風味を大切に、丁寧に精製されたナチュラルの逸品です。

縁の木では一般的なウォッシュドのイルガチェフェもご用意しています。香りの違いやお薦めの焙煎度の違いなど、モカというコーヒーを知り、楽しむ良いきっかけになると思います。

ふくよかな香りを是非お楽しみください。

精製方法 :ナチュラル

 

 

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無農薬ウガンダティピカAA

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ウガンダ東部ブキシュの肥沃な土壌を生かし自然栽培で育てられたアラビカ種ティピカ。やや深煎りで甘みとさわやかな後味を。

精製方法 :ウォッシュド

甘い香りとコク
軽やかな苦み

 

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ケニアAA

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焙煎の深さでまったく違う顔を見せるワイルドな豆。中深で酸味、深く煎ればくっきりとした苦みとベリー系の香味。

精製方法 :ウォッシュド

軽やかな苦み
すっきりした酸味と香味

 

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